Vogelbeermus
Zutaten:
2 Gewürznelken, 1 kleine Zimtstange, 1/4 Sternanis, 1kg von den Stielen befreite frische Vogelbeeren, 500g Rohrohrzucker, Wasser
Zubereitung:
Die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie braun sind und einen angenehmen Duft verbreiten.
Anschliessend mahlen oder fein mörsern.
Die gewaschenen und ausgelesenen Vogelbeeren in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind, den
Zucker zugeben und weich kochen. Wenn die Früchte weich sind, durch ein Sieb streichen. Das Mus mit den gemahlenen
Gewürzen mischen und, noch heiss, in saubere Gläser füllen.
Das Mus eignet sich als Beilage zu Salaten oder als Grundlage für Sossen.
Statt Zucker kann man auch Birnendicksaft verwenden.
